1，葵花籽含50%左右的脂肪，主要是不飽和脂肪，不含膽固醇；亞油酸含量可達70%，有助於降低人體血液膽固醇水平，保護心血管健康。
2.豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花籽具有預防貧血等疾病的作用。葵花籽是維生素B1和維生素e的良好來源。
3、每天吃壹把葵花籽，可以滿足人體壹天所需的維生素E。
4.對平靜情緒，防止細胞老化，預防成人病有好處。
5.有治療失眠，增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓、神經衰弱有壹定的預防作用。
6.葵花籽除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花籽中含有大量的食用纖維，每7克葵花籽中含有1克，遠遠高於蘋果中的食用纖維比例。
7.美國癌癥研究所在相關實驗中證明，膳食纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花籽中的鐵含量是葡萄幹和花生的兩倍，因此也能預防貧血。
8.還有壹點就是葵花籽的蛋白質中含有精氨酸。精氨酸是精液生產中不可或缺的成分。所以，對於處於生育期的男性來說，每天吃壹些葵花籽是非常有益的。
註意事項:
葵花籽不宜多吃，吃的時候最好用手去皮。因為用牙咬容易腐蝕舌頭和口腔，吐殼時還會吐出大量體液，使味道變淡，食欲下降，甚至引起胃痙攣。體液有助於清除口腔食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵，保護口腔黏膜。據測定，每天吃250克葵花籽，就會流失2500克體液。難怪人們吃了葵花籽後總覺得口渴。另外，肝炎患者，最好不要吃葵花籽，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。適可而止:每次80克左右為宜。大量吃瓜子會嚴重消耗唾液，影響人的口腔健康，久而久之甚至會影響消化。不要壹次吃太多瓜子，以免上火，嘴巴生瘡。