1.蝸牛有兩種。壹種是蝸牛的通稱，學名為瑪加裏亞，為中國特有，僅分布於雲南。
廚師教妳如何炒蝸牛。螺螄不腥，味道鮮美，是宴請的必備菜肴！
2.今天老劉就來分享壹下“炒螺螄”的做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
廚師教妳如何炒蝸牛。螺螄不腥，味道鮮美，是宴請的必備菜肴！
3.讓我們開始介紹所需的配料:
蝸牛、小蔥、香菜、姜、蒜、海鮮醬、糖。
廚師教妳如何炒蝸牛。螺螄不腥，味道鮮美，是宴請的必備菜肴！
4.蝸牛已經買回來了，老板提前夾了尾巴。清水裏放點香油，保持壹個小時，讓蝸牛把沈澱物吐出來。將處理好的田螺放入鍋中焯水，加入姜片和料酒去腥，鍋燒開後撇去浮沫，撈出清洗幹凈。熱燙時間不宜長，時間長了容易被吸出來。
廚師教妳如何炒蝸牛。螺螄不腥，味道鮮美，是宴請的必備菜肴！
5.待鍋控幹後，倒入色拉油燒開香油，放入香菜和蔥結，小火慢燉，將蔥結和香菜晾至微焦，即可撈出。不要只為香菜和洋蔥結留洋蔥油，然後加入蒜末和姜末炒，加入蝸牛炒。
廚師教妳如何炒蝸牛。螺螄不腥，味道鮮美，是宴請的必備菜肴！
6.加入生抽、料酒去腥，適量老抽上色，加入兩勺海鮮醬、醬油、白糖翻炒入味，加入少許涼水，帶點湯，方便螺螄吸上來，再加入電幹辣椒，大火燒開，燒兩三分鐘，加入少許白胡椒粉去腥，然後出鍋裝盤，撒上蔥花，炒出螺絲。