羊犢做法大全
材料:羊前腿肉1000g，胡蘿蔔200g，洋蔥(白皮)150g，黃油30g，白皮蒜5g，香葉3g，鹽4g，胡椒粉4g，茴香籽4g+0。洋蔥。2.將黃油放入鍋中融化，然後加入羊肉，用鏟子來回煎。加入洋蔥片、胡蘿蔔片、蒜泥和香料，撒少許鹽和胡椒，加水(或肉湯)煮沸。蓋上鍋蓋，小火燉2小時。3.羊肉燉好後，加熱盤和盆(放在盛有開水的大鍋上，或加熱5分鐘後放入烤箱)。4.將羊肉放在案板上，去掉綁線，切成同樣大小的薄片，放在烤盤上。5.丟棄香料，加入少量熱水，用木勺刮鍋底，防止洋蔥和胡蘿蔔粘鍋底，燒開，用原汁燒羊肉，趁熱吃。
吃法小貼士:羊前腿肉:羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，吃了容易使人產生飽脹氣滯感而生病；避免與梅幹同食；羊肉不要加醋，不然上火了；不適合和蕎麥豆瓣醬壹起吃。本品作用於半夏和菖蒲。忌青銅；不宜吃完羊肉馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
烤羊腿
配料:羊腿調料:辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、孜然粒、料酒、鹽、面粉、雞蛋。羊腿洗幹凈，在肉厚的地方劃幾道，刀要全部劃到骨頭。然後用料酒擦拭。2.將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉混合在壹起，均勻地抹在羊腿上，腌制20分鐘。3.將面糊與面粉和雞蛋混合，均勻地塗在羊腿上。4.烤盤鋪上錫紙，錫紙刷上油，將羊腿放入烤箱220度，中上層烤25分鐘，翻面，再烤25分鐘，取出孜然粒，再烤5分鐘，至孜然粒香味溢出，取出即可食用。