香椿是壹種非常受歡迎的食物，但它仍然有許多禁忌。香椿是發制品，所以慢性病患者不宜吃香椿，陰虛者不宜吃香椿。有些人對香椿過敏，這類人要高度重視。
香椿在食用時還應避免與以下東西同食:香椿和牛奶會引起腹脹，菜花會影響鈣的吸收，黃瓜會影響維生素C的吸收，鉀含量高的食物可能引起腹瀉甚至胃腸痙攣，含有動物肝臟或維生素K的食物會影響營養物質的吸收。這些食物不能和香椿壹起吃。如果我們這樣吃香椿，那麽它往往會對我們的健康造成危害，對我們產生很大的影響。那麽我們應該怎麽吃香椿比較好呢？這是很多人想知道的。下面我們來看看香椿的健康吃法。
香椿炒雞蛋
材料:香椿嫩芽、雞蛋、鹽、料酒、植物油。
做法:將香椿頭用開水燙壹下，然後用冷水沖洗幹凈，撈出切碎；將雞蛋打入碗中，加入剁碎的香椿、料酒和鹽攪拌均勻；鍋中放油，燒熱，將碗中的食材倒入鍋中，翻炒至雞蛋變嫩。
功效:香椿炒雞蛋具有滋陰潤燥、滋養肌膚、強身健體的功效，非常適合體虛營養不良的人食用。有些人可能不喜歡香椿濃郁的味道，但是用雞蛋炒壹下，味道會剛剛好。
這就是我們給妳介紹的香椿。我們可以發現香椿在食用時需要註意的地方很多。上面給大家介紹了，吃的時候需要註意，還推薦了香椿的美味吃法，可以讓我們吃的更健康。