芋頭鴨子怎麽燉好吃？

鴨肉補虛勞、消毒熱、利小便、除水腫、消脹滿、退瘡腫。芋艿含有壹種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。芋頭燉鴨融合了芋頭和鴨的功效，更具壹定的養生價值。

壹、原料準備：

鴨肉1公斤，芋頭0.5公斤，蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽和菜籽油各適量。

二、烹飪步驟：

1.選擇較結實，且沒有斑點的芋頭，去皮，洗凈，切成小塊。鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入芋塊把兩面略煎，這樣燉的時候就不容易爛，也快熟些。

2.鴨肉切成小塊，鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入姜片、蔥白，爆出香味後倒入鴨肉塊煸炒，待鴨肉炒至變色後起鍋備用。

3.將煸炒後的鴨肉放入砂鍋裏，添加開水、蔥姜和料酒，大火煮開。撇去浮沫，改小火慢燉1個小時後再放入煎過的芋塊。然後開中火又燉近1個小時，再撒少許鹽調味，並撒點蔥花作點綴，即可端上桌開吃了。