這道排骨是廣東人的最愛。廣東有早茶文化。早上大家去餐廳落座喝茶，點壹籠小菜，在家邊聊天邊慢慢品嘗。其中這道蒜味排骨是上座率比較高的。濃郁的蒜味讓人咽口水，排骨軟爛去骨，非常好吃。
大蒜排骨
主料:排骨、蒜、小蔥、小米椒。
第壹步，準備20元的排骨倒入盆中，然後倒入適量的水，將排骨浸泡30分鐘，用放血的水浸泡，這樣就不會有腥味了。
第二步:多準備壹些大蒜，搗碎，然後剁成蒜末，放入碗中，然後在鍋裏燒點熱油，撒上蒜末刺激出香味。然後加入壹勺鹽，壹勺糖，兩勺醬油，壹勺蠔油，攪拌均勻備用。
第三步:將排骨洗凈，然後沖洗幹凈，再用冷水焯壹下，放入姜片和蔥段去腥，然後大火煮2分鐘左右。
第四步:排骨熟了，南瓜去皮，去皮，切成厚片，鋪在盤底。
第五步:這時候排骨也熟了。取出後洗去表面的血沫，然後倒入調好的蒜蓉醬，加入壹勺澱粉，戴上手套攪拌均勻，再腌制15分鐘，使排骨入味。
第六步，腌制完成後，把排骨放在南瓜上，把剩下的蒜蓉醬倒在排骨上，放在鍋裏蒸。燒開後放入排骨，大火蒸30分鐘左右。
第七步:時間到了，我們把排骨拿出來，撒上蔥花和小米椒。
這道蒜味蒸排骨就做好了。排骨吸收了大蒜的香味，口感濃郁，沒有油膩感。味道鹹鮮可口，讓人留香，清蒸排骨比紅燒油炸的更有營養，適合老人小孩。