在燒煮之前，應將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子壹起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
雞腿這樣的食材價格親民，而且很多人喜愛，特別是孩子，所以必須要會做那麽壹兩道好吃的雞腿
咱們回到正題，雞腿怎麽做好吃呢？可以炸，可以蒸，可以燒，也可以做涼菜，這做法很多很多，接下來我就為您帶來兩道個人覺得很好吃的做法
辣子雞的做法，我說最家常的做法，太復雜的適合酒店。將小雞腿改刀成塊狀，加入鹽，花生醬，蒜泥，洋蔥，幹澱粉，攪拌均勻即可，腌制6小時，摘去洋蔥丟棄不要。油溫燒至6成熱，下去雞塊，給炸熟炸酥。下入生姜，幹辣椒，花椒，蒜泥，給炒香，然後下入雞塊，加點雞精，白糖，白芝麻，蔥花翻炒均勻即可。
買回來的雞腿洗凈，把骨頭剃掉，切成三厘米左右的方塊，放水裏邊把血水泡出來，撈起控幹水分，加入少許料酒，蔥姜蒜，洋蔥絲，少許生抽，少許胡椒粉、耗油，鹽適量，最後加入奧爾良粉或者醬都可以，保鮮膜蓋好腌制半個小時，挑出蔥姜蒜洋蔥，打入半個蛋清攪拌均勻再加入紅薯澱粉攪拌，再加入少許油防止炸制時互相粘連，最後用牙簽穿好這壹步要小心以防紮到手，起鍋燒油熱鍋涼油，油溫五六成時慢慢下入，下入後改小火，火大容易外焦裏生，下入後用筷子劃散開，等定形後可以攪拌，炸制三四分鐘就可以出鍋了，美美的牙簽肉就做好了。