原料200克，鹹鴨蛋黃2個，蔥花5克，精鹽2克，雞蛋1個，澱粉和面粉各30克，水和油各適量。
做法1。掛瓜去皮後洗凈，切成1 cm見方的丁備用。2.將雞蛋放入容器中打勻，加入澱粉、面粉、精鹽1g、適量水，攪拌成稠糊狀，再加入少許油，攪拌成小酥糊，加入瓜丁，攪拌均勻，分散到五六成熱油中，炸至浮起來變成淡黃色，取出。油溫升至六成熱時，倒入炸至金黃色，撈出控油。3.將幹凈的鍋置火上，倒入油，放入鹹鴨蛋黃和鹽1g，翻炒至香，放入冬瓜丁翻炒均勻，撒上蔥花翻炒壹至二次。
吊瓜燜蝦
原料:西葫蘆500g，蝦100g，蛋清適量，澱粉10g，精鹽6g，味精2g，水和油適量。
做法1。掛瓜去皮後切成小塊，洗凈後放入蒸鍋蒸20分鐘，至掛瓜酥爛。二、放火燒凈鍋，倒入適量清水，放入吊瓜攪拌成糊狀，加入精鹽5克，味精1克，調成鮮鹹微甜的味道，煮開後放入海碗中。3.蝦仁洗凈，瀝幹水分，用1g精鹽和1g味精混合腌制，用蛋清和澱粉上漿，放入三四成熱油中，然後倒出來控油，將蝦仁放在瓜糊上。瓜瓜子
油炸鮮鴨片
原料:葫蘆150克，鴨胸1塊(約150克)，芹菜50克，蒜片、姜片10克，精鹽4克，味精、雞精2克，紹興酒8毫升，醬油、雞蛋、澱粉、水、油少許。
做法1。將甜瓜去皮，切成片。將芹菜切段，用開水焯壹下。二、將鴨胸切塊，用冷水浸泡30分鐘，然後撈出擠幹水分，用雞蛋、澱粉、醬油上漿。第三，放火燒幹凈的鍋，燒熱，倒入油。油三四成熱時，放入鴨片，視其變色，放入掛瓜片，攪拌，倒出控油。四、原鍋留底油，放入蒜片、姜片翻炒至香，放入芹菜、鴨片、吊瓜片翻炒兩次，放入精鹽、味精、雞精、紹酒翻炒均勻，倒入少許水翻炒均勻，然後出鍋裝盤。