冬瓜味甘，性寒，有清熱利濕、消腫的功效。
冬瓜含鈉量低，對動脈硬化、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、浮腫有很好的輔助治療作用。
冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖轉化為脂肪。此外，冬瓜本身不含脂肪，熱量低，對防止人體發胖有重要意義，可以幫助強身健體。
冬瓜的種子和皮也可以入藥。冬瓜的肉和果肉有利尿、清熱、化痰、止渴的作用。還能治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等疾病。冬瓜連皮煮，可消腫利尿，清熱解暑。
維生素B1，具有預防和治療癌癥的作用，冬瓜子中含有豐富的抗壞血酸、硫胺素、核黃素和煙酸。
冬瓜含有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等八種礦物元素，其中鉀的含量明顯高於鈉的含量，是典型的高鉀低鈉蔬菜，對需要吃低鈉食物的腎病、高血壓、水腫患者大有裨益。
冬瓜含有除色氨酸外的八種人體必需氨基酸，谷氨酸和天冬氨酸含量較高，還有兒童特別需要的鳥氨酸、γ-氨基丁酸和組氨酸。
擴展數據:
飲食禁忌:
1、冬瓜寒涼、脾胃虛寒、胃寒疼痛的人不宜吃生冬瓜，寒性痛經的人在月經來潮期間不宜吃生冬瓜。
2、冬瓜和紅小豆。冬瓜和小豆壹起吃，會讓正常人的尿量突然增加，容易引起脫水。
3、冬瓜和紅鯽。壹起吃降低了營養價值。
4.冬瓜和鯽魚都是消腫利尿的食材。壹起吃會增加尿量。如果不是水腫，最好不要壹起吃。
經濟效益:
冬瓜種植成本低，產量高，營養豐富，耐貯運，肉質潔白，清脆多汁，是壹種很好的耐貯藏蔬菜，是適合現代農產品加工的原料。冬瓜已廣泛應用於各種新型食品和保健品的加工。
因此，研究冬瓜的綜合利用技術，對全面提升冬瓜價值，增加農民收入具有現實意義。
參考資料:
百度百科-冬瓜