豬肉(瘦)100g綠豆粉50g。
黑木耳(水發)15g雞蛋25g
黃瓜20克，蝦25克。
香菜25g，香蔥30g。
大蒜(白皮)20g，芝麻醬20g。
醬油20g，醋10g。
鹽8克，香油5克。
味精5g花生油20g
肉絲拉皮法的詳細步驟。
1.豬肉洗凈，切成細絲；
2.洋蔥切絲，香菜梗切成3.3厘米長的段；
3.雞蛋放入油鍋攤成蛋皮，晾涼備用；
4.黃瓜、雞蛋皮、木耳都切成細絲；
5.炒鍋加入花生油，燒至四成熱時，放入肉絲翻炒至生，放入醬油、蔥絲翻炒，再放入味精、精鹽、香菜翻炒，淋上香油，裝盤；
5.將濕澱粉調成稀糊狀，加入精鹽融化，用風扇在開水鍋中拉成兩片；
6.將粉絲切成寬1 cm、長5 cm的條狀，放入魚池盤中整平，將黃瓜絲、木耳絲、雞蛋皮絲依次放在粉絲上；
7.芝麻醬加精鹽，用冷水調成稀糊狀，再加醬油、醋、香油、蒜泥調成水，澆在粉條上，配炒肉絲食用。
肉絲拉皮小貼士
制作技巧:
1.拉皮要用細而純的綠豆澱粉；
2.澱粉與水的比例要合適，壹般0.5公斤澱粉用1公斤水；
3.水溫合適。拉皮時水溫最好保持在90℃。太熱的話，粉條會燙起泡；
4.轉子要朝壹個方向旋轉，先慢後用力再快轉；
不要在冷水中浸泡太久，以免變硬變脆。
食物相克數:
黑木耳(水發):黑木耳不宜與螺螄同食。從食藥角度來說，涼拌螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。
患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。