甜面醬的原理是什麽？
甜面醬又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經過制曲、保溫發酵制成的壹種醬狀調味品。其味道有甜有鹹，兼有醬香和酯香。適合做醬爆、醬爆類的菜，如“醬肉丁”，也可以蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜。
壹種甜面醬的制作方法
10毫升油，200克面粉，30克醬油，50克白糖。
工作方法
1.燒熱炒鍋，加入少許油。五成熱時，加入面粉，攪拌均勻，加入醬油，加少許水。(如果醬油是鹹的，就不需要加鹽。如果怕太淡，就少加鹽。)
2.然後把糖放進鍋裏，等糖化了就OK了。妳做的醬可以和豬肉壹起炒，和混合醬壹起炒等。妳想吃什麽就吃什麽。總之很好吃！
技巧
1，做醬的時候不能攪拌或者翻炒，要慢慢推勻。當鍋內出現均勻的氣泡，香味四溢時，加入白糖，拌勻。
2.醬汁鮮紅醇厚。自然冷卻後，裝入瓶罐中，註意密封。
甜面醬有什麽作用？
眾所周知，甜面醬味道鮮美，營養豐富，還能起到美容養顏的作用。甜面醬是壹種以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的醬狀調味品。甜面醬有甜有鹹，兼有醬香和酯香，適合烹飪醬爆和醬煮。甜面醬最經典的吃法就是用它來做炸醬面，也是非常好吃，回味無窮。甜面醬的保存，可以放在避免高溫、潮濕、不衛生的地方，也可以放在冰箱裏保存。
甜面醬的用法:對於過期的甜面醬，通常可以作為肥料使用。
甜面醬是發酵食品嗎？
甜面醬又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經過制曲、保溫發酵制成的壹種醬狀調味品。其味道有甜有鹹，兼有醬香和酯香。適合做醬爆、醬爆類的菜，如“醬肉丁”，也可以蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜。