有哪些家常菜不僅絕代華麗，還很好吃？

壹、剁碎茄子粉絲鍋用2根長茄子；粉絲40克；肉沫50克；蒜泥、姜沫、蔥壹勺；米酒壹茶匙；醬油2湯匙；老王1.5勺；糖1勺；郫縣豆瓣醬或者老幹媽1炒勺；60mL冷水是1。將長茄子清洗幹凈，切好滾刀塊後，撒點鹽腌制15-20min(這樣可以避免長茄子脫油)。稍後扔掉泡菜滴下水。2.粉絲早早泡冷水。3.在油鍋中加入壹半量的姜蒜，翻炒出香味，然後將肉沫倒入鍋中至顏色發白，再翻米酒，撈上來兩次。4.鍋中燒開少許油後，倒入剩余的姜蒜，炒香後倒入茄子，炒至變松。用生抽和老抽攪拌均勻。5.將粉絲末、郫縣豆瓣醬或老幹媽、糖、冷水翻炒1分鐘，然後倒入鍋中。6.蓋上土蓋，煨5到6分鐘。打開表蓋撒上蔥花！發球！

二、泡椒爆炒雞胗主料:雞胗200g輔料:青椒3個、野辣椒半碗、姜1片、蒜2瓣、蔥1片、醬油少量、米酒和鹽適量、食用油適當操作流程:1。準備原料2。在水中加入適量的米酒。3.青椒切件，花椒切段。4.將洋蔥和大蒜切成片。5.水雞焯水後切片。6.鍋中倒入適量的食用油，爆香蔥蒜末。7.放入雞肉，加入適量的鹽，攪拌均勻，出鍋待用。8.鍋內倒入適量食用油，七成大火，將青椒和野辣椒翻炒，加入適量。

3.腐乳雞丁主料:雞翅2只，紅腐乳2塊。輔料:腐乳20g，花椒大半，洋蔥2根，木薯澱粉適量，油適量操作流程:1。準備原料。2.雞翅去骨去皮。3.雞翅切丁後，加入磨好的豆腐和腐乳，攪拌腌制1h。將洋蔥切片。5.將腌制好的蘑菇牛肉蘸上壹層薄薄的木薯澱粉。6.放鍋裏炸至兩面金黃，瀝幹水分。7.鍋內留少量油，放入青椒和冬瓜片翻炒出香味；8.加入黑胡椒雞塊，攪拌均勻。