活蝦洗過怎麽有膠壹樣的東西

在我們的生活中鮮蝦是壹種極其常見且營養價值高的海鮮產品，很多人會去超市購買壹些鮮蝦放到家裏進行備用。這種鮮蝦經常被很多家庭當成食材來食用，然而壹些朋友在清洗剛買回的活蝦的時候，發現活蝦洗過之後上面有類似於膠壹樣的東西。那麽活蝦洗過之後上面有類似於膠壹樣的東西是什麽物質呢？原來這是壹種“註膠蝦”，裏面的膠不僅能增加蝦的重量，而且還可以避免冰鮮後的蝦頭出現凹陷或者是塌癟等現象，使蝦看起來更飽滿、新鮮。接下來就由我來介紹壹下鑒別正常蝦與註膠蝦的方法吧。

第壹步：

首先我們觀看蝦的頭部。壹般情況下正常的凍蝦蝦頭會有扁，或是不鼓的現象，但是註膠的蝦的頭部非常鼓，就是膨脹得十分厲害，這種蝦大多是註膠蝦。

第二步：

按壓壹下蝦的身體，按壓之後正常的鮮蝦會有下陷的感覺，壹時半會也難以鼓起來，但是註膠蝦被按壓之後，會有很明顯的反彈並且反彈時間短，反彈效果明顯等。

第三步：

我們還可以把蝦頭扒下來好好觀察壹下蝦頭，正常蝦被凍後頭有紅色。如果蝦頭被凍成了壹團，不像正常的蝦腦的話，壹般都是註膠蝦。

第四步：

我們再剝皮看看正常的蝦皮剝起來會有連感，然而註膠蝦因為有膠，所以更容易讓肉與皮分離開來。

需要註意的是註膠蝦壹般攤販使用的是食用明膠，通常不會對人體健康造成傷害，若是註膠蝦添加的是工業用膠，就可能含有重金屬以及致癌物。