徐州人對米線鐘愛到什麽地步？隨便壹家米線店，只要做的味道過得去不是特別難以下咽，就可以賺個盆滿缽盈。米線可以做早飯，也可以做午飯，晚飯更是壹碗米線足矣。徐州米線和南方的米粉米線還是有區別的。最經典的徐州米線好像就是肉臊子加榨菜蒜苗香菜。五塊壹碗經濟實惠。徐州甚至有專門的米線品牌，並且滿大街的加盟店，大街小巷不知名的店更是數不勝數。每家店的味道也不壹樣。
食材
食譜熱量：680.2(大卡)
主料
豬腿肉500g
郫縣豆瓣2湯匙
1
鍋裏放油，把蔥段炸焦黃撈出。
2
倒入郫縣豆瓣，六月香豆瓣醬，咖喱塊，小火炒均勻。
3
倒入肉末，充分煸炒到水分出去，放醬油，料酒。兌水大火煮沸，撇沫，放入鹵味包，小火熬煮40分鐘。
4
調入鹽，大火收汁，出鍋放雞精。
5
做好的肉醬放入保鮮盒冷藏，可以保存三天。可以在煮肉醬的時候放入鵪鶉蛋或者雞蛋。
6
大骨湯煮好。米線水開煮8分鐘（幹米線，沒泡的，大家根據自己選擇的來把握時間）。煮好的米線沖冷水，瀝幹。
7
所有配菜：香菜蒜苗，榨菜，焯熟的木耳，生番茄片。標配！
8
米線兌骨湯，把肉醬和所有配菜放好，攪拌好就可以吃了，攪拌後整碗湯都是醬色更誘人！
END
註意事項
比例很重要，用的咖喱塊是好侍咖喱塊。這個肉醬是不辣的，如果要吃辣，是額外加辣椒油。徐州這邊的米線店，桌子上都是壹瓶醋壹碗辣椒油。有些妹子簡直是辣椒不要錢壹樣（其實真的不要錢），半碗辣椒油，看的我發怵。然後壹邊吸溜嘴壹邊說，吃米線就得大呼的辣椒大呼的醋...... 郫縣豆瓣醬和黃豆醬的比例是2比1，在步驟4的時候，就要看著顏色，要接近圖六的深度。