人食用杏果、杏仁後，經消化分解產生氫氰酸和苯甲醛，可起到防癌、抗癌、治癌的作用，長期食用可延年益壽；杏仁能止咳平喘，潤腸通便，常具有美容護膚的功效。杏子可以做成杏脯、杏醬等。杏仁主要用來榨油，也可以做成食品。
擴展數據:
我國杏的主要栽培品種按用途可分為以下三類。
1.食用杏果實大，豐滿多汁，酸甜適中，顏色鮮艷。它們主要用於生食和加工。在華北和西北地區有200多個栽培品種。按果皮、果肉顏色可分為三類:果皮黃白的品種，如北京水晶杏、河北大香白杏；黃皮，如甘肅金馬杏、山東歷城大禹杏、青島韶山紅杏；果皮較紅的品種，如河北關老爺面、山西永濟紅梅、清徐砂金紅杏等。這些是極好的食用品種。
2.仁用杏果實小，果肉薄。種仁有肥的，有甜的，也有苦的，杏仁主要用於食用和藥用，但有些品種的果肉也可以曬幹。甜仁優良品種，如河北白玉邊、龍王邊、北山大邊隊西部的赤邦子、克拉拉等。苦杏仁的優良品種，如河北西山大班、冀東小班等。
3.加工用杏子果肉厚，含糖量高，便於烘幹。壹些甜仁品種既可做肉又可做仁。如新疆的阿克蘇米希、基齊爾庫曼提、基齊爾達拉斯都是鮮食、曬幹、取仁的優良品種。
百度百科-杏