1.顏色:由於“幹紅”是由紅皮白肉或紅色果肉的葡萄發酵而成，酒中含有果皮或果肉中的有色物質，所以“幹紅”以紅色為主，其顏色壹般為深寶石紅、寶石紅、紫紅、深紅、棕紅等。“幹白”是以白皮白肉或紅皮白肉的葡萄為原料，經去皮發酵而成。其顏色以黃色為主，以無色、淡黃帶綠、淺黃、稻草黃、金黃色為主。
2.營養價值:“幹紅”中所含維生素B、核黃素、煙酸、泛酸、苯甲酸的比例高於“幹白”。從味期來說，由於“幹白”是只用果汁釀造的，所以單寧含量相對較低，而“幹紅”是用果皮、果肉、果汁釀造的，單寧含量相對較高，所以壹般來說，“幹紅”比“幹白”更穩定，味期更長。
3.飲用溫度:“幹紅”更具可操作性。專業人士做這樣壹個實驗，在16到18攝氏度品嘗紅酒，可以得到最好的結果；但“幹白”最好在涼爽的狀態下品嘗，即8至10攝氏度，此時能更好地品嘗其風味。兩者對比，優劣壹目了然。
壹般來說，“幹紅”是由紅葡萄或紫葡萄經皮和汁混合發酵而成。葡萄皮中的色素和單寧在發酵過程中溶於酒中，所以酒呈暗紅色或紅色，清澈透明，含糖量較多，酸度適中，味甜，微酸。“幹白”是以紅皮白汁或白皮白汁的葡萄為原料，先榨成汁，再分別發酵而成。由於葡萄的果皮和果汁是分離的，大部分色素存在於果皮中，所以白酒色澤淡黃，酒體清澈透明，含糖量比紅酒高，酸度略高，口感純正，酸甜爽口。
幹白，即幹白葡萄酒，是以白皮白肉或紅皮白肉的葡萄為原料，經去皮發酵而成。這種酒的顏色以黃色為主，主要是無色、淡黃帶綠、淺黃、稻草黃、金黃色等，含糖量很低。
幹紅葡萄酒是指原料(葡萄汁)中的糖分在釀造後完全轉化為酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅酒..