香菇是壹種擔子菌，原產中國，是世界上第二大蘑菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。
蘑菇富含蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，幹香菇好吃又香。它們適合烹飪、煮、煎和炸，肉和蔬菜可以是美味佳肴。
花菇是菌中之星，是香菇子實體在特殊環境下產生的上等菇。花菇頂面淺黑色，菇紋盛開，白色，菇底淺黃色。花菇是根據上面的圖案命名的。天氣越冷，蘑菇的產量越高，質量越好。肉質厚實，嫩滑可口，食之爽口。
2、角色不同
香菇是壹種食藥同源的食品，具有很高的營養、藥用和保健價值。
蘑菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
生產過程中不使用農藥、化肥和任何激素，無汙染，可達到有機食品的標準。蘑菇因其豐富的營養、防病、健身、抗衰老而受到國內外人們的歡迎。
3.不同分布
我國香菇主要分布在安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、福建、臺灣省、廣東、廣西、雲南、貴州和四川。人工栽培幾乎遍布全國。世界上的蘑菇主要分布在太平洋西側的壹個弧形地帶。
本港進口的蘑菇主要來自日本、南韓和中國大陸。日本的質量和價格都是最高的，其次是南韓，中國大陸的蘑菇質量參差不齊。美的產品堪比美國日本的，劣質的不願意多談。
花菇的主要產地有湖北省京山縣、湖北省隨州東北部桐柏山、浙江省慶元縣三裏崗、河南省松陽縣、泌陽縣、西峽縣。可制成蘑菇醬。
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