當然更正宗的是清蒸大閘蟹。將洗凈的大閘蟹肚臍朝上放入蒸籠中，然後在蒸籠中倒入壹些冷水，撒上壹些紫蘇，蓋上透明鍋蓋，將水開小火燜約10分鐘，再燜壹兩分鐘(待蟹殼變成鮮紅色，關火，再取出來燜壹兩分鐘)。這樣才能嘗到螃蟹最原始的味道。
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