滑肉，顧名思義，是壹種口感滑嫩的肉類美味。它的做法簡單好用，但是好吃好喝，回味無窮。下面為大家詳細介紹溜肉的做法:
食物準備
瘦肉(裏脊或梅花)
烹飪酒
澱粉
(母雞的)蛋
洋蔥、生姜和大蒜
花椒粉
十三香
淡醬油
老抽
糖
醋
生產步驟
腌肉片
豬肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清腌制15分鐘左右。腌制過程可以使肉片更加嫩滑。
包裹粉末
在腌制好的肉片上均勻抹壹層澱粉。這壹步可以防止肉片在油炸過程中粘連。
油炸肉片
熱鍋倒入適量油，油溫五成熱時，放入裹粉的肉片。中火煎至肉片兩面金黃。油炸過程中不斷翻動肉片，保證受熱均勻。
制作調味汁
在炸好的肉片中倒入適量的水，加入蔥、姜、蒜、花椒粉、十三香、生抽、老抽、糖、醋調味。翻炒至湯汁粘稠，即可食用。
修飾
根據個人喜好，可以撒上韭菜、芝麻或花椒粉作為點綴，增添色彩和風味。
技巧
選擇瘦豬肉，口感會更嫩。
肉片腌制時不要加太多澱粉，以免影響肉的口感。
炸肉片時，油溫不能太高，否則容易燒壞。
準備醬料時，根據個人口味調整調味量。
滑滑的肉可以配米飯、面條或者饅頭吃，口感更豐富。
標簽
滑肉是壹道美味的家常菜，制作簡單，吃起來嫩滑爽口。按照上面的步驟，妳也可以輕松做出好吃的滑肉。趕緊嘗嘗吧，讓這道美味驚艷妳的味蕾！