揉面的實踐:
西葫蘆蒸餃步驟1
適量普通面粉，加入熱水，用筷子攪拌。
第二步
攪拌成下圖所示的大團，用手揉成面團。
第三步
把揉好的面團蓋上或者用保鮮膜包起來(然後把面條燙壹下，面團會很燙，可以在揉面團之前先往手上澆涼水。這個不容易粘手)
餡料的做法:
第四步
西葫蘆洗凈，縱向切開，刮去籽漿。
第五步
用刮板刮成細絲。
第六步
在西葫蘆絲中加入少許鹽，攪拌均勻，使其腌制。
第七步
這時候把韭菜洗幹凈，切塊。蝦用熱水燙壹下，洗幹凈，用漏勺撈出來。
第八步
從西葫蘆絲中挑出水分，擠出水分，用刀沖壓。
第九步
韭菜拌西葫蘆餡，加少許鹽、五香粉、油，拌勻，放入蝦皮。
蒸餃的做法:
步驟10
再次按揉烤好的面團。揉成壹長條
步驟11
碾成等量。
步驟12
搟皮，包餡。
步驟13
捏起來包成餃子。
步驟14
柳葉兒餃子裏有西葫蘆和韭菜。普通的是帶蝦皮的。
步驟15
將蒸鍋用水燒開，用濕衣服將布鋪在蒸鍋內，放入包好的餃子火中蒸約12分鐘。
烹飪訣竅
蒸餃包的面要做成熱騰騰的面，這樣蒸的時候才不會硬。妳要先把面團拌好，然後在這裏準備餡料，這樣餡料做好了，面就熟了。
我這次用的是清淡的蝦皮，蝦皮沒有鹹味。如果用鹽腌蝦皮，壹定要控制好鹽的量。
韭菜是調味成分，不要太多。