用料：河蚌、肥肉、木耳、豆腐、蔥姜、花椒、鹽、糖、白胡椒粉。
1、肥肉壹點切塊，木耳提前泡發去蒂洗凈，豆腐切塊，蔥切花姜切絲。
2、將河蚌肉取出洗凈，放入開水中焯壹下撈出，過涼水洗凈，撈出切小塊。
3、鍋中倒少許油放入肥肉炒出油放入蔥姜和花椒爆香。
4、倒入切好的河蚌翻炒片刻，倒入適量的熱水，倒入砂鍋中放入洗凈的木耳，大火燒開轉小火燉煮20分鐘，放入切好的豆腐塊，再煮20分鐘。
5、加鹽、糖、白胡椒粉調味，壹道美味的河蚌豆腐就做好了。
河蚌的做法很多，下面介紹壹下韭菜炒河蚌的做法：
用料：河蚌、韭菜、蔥、姜、鹽、蠔油、食用油
1、把已宰殺好的河蚌洗凈切塊
2、韭菜擇好，洗凈，瀝幹水、切寸段
3、鍋中加水及姜片，水開，將河蚌焯水後迅速撈出過涼，瀝水後備用
4、鍋中加油，蔥花爆香，下韭菜大火翻炒，韭菜變色後下焯好水的河蚌，壹湯勺生抽和蠔油繼續翻炒，適量鹽調味即可出鍋
5、先用大約五十度的溫熱水浸泡河蛙再加些鹽讓它吐體內所含的泥沙大約四個小時間左右，然後再用清水淘凈，後燒水至翻騰放幾片生姜，再把洗凈的河蛙倒入沸水中焯，等它都全部張開後放稍許白酒去腥味，待五分鐘後打撈出來再用清水淘凈最後濾幹水分待用！
6、姜蒜切沬，青紅朝天椒切小段！花椒籽，幹辣椒切成小段！最後待油滾時把這些放進去炒出香味後放入河蛙快速翻炒，然後放蠔油，白酒，生抽，鹽，雞精！炒入味即可！最後盛盤放上蔥花就行了！