牛油果果核可以食用。
牛油果核和牛油果的主要的營養成分差不多，其含有纖維素、蛋白質、脂肪、水K分、?維生素等營養物質，它是牛油果密不可分的壹部分，?是可以食用的，不過果核的味道偏苦，食用感不是很好，壹般不建議直接生吃，可以將其煮熟食用研磨成粉食用或者制作成奶昔飲用。
牛油果中間的核的吃法：
1、煮熟食用
牛油果的果核直接生吃會有壹些苦澀的味道，?用水果刀將其褐色的外皮剔除掉後，可以將它放入熱水中煮熟，然後再食用，壹般會讓它的味道變得清香很多?,而且還保留了牛油果濃郁的奶香味。
2、?制作奶昔
如果平時有喝奶昔的習慣，不妨嘗試將牛油果果核加入到奶昔中，也會別有壹番風味，平時先用小刀剔除掉牛油果核褐色的外皮之後，切成小塊，然後選擇和牛奶、蜂蜜、蘋果等食材壹起榨汁，不僅營養豐富還十分的美味。
3、研磨成粉食用
除了上述兩個方法，還可以將牛油果果核研磨成粉，先剔除掉牛油果核褐色的外皮，切成小塊，再放到粉碎機中，然後稍等片刻，等其磨成粉狀，就可以取出加入開水沖泡飲用，也可以搭配豆奶、熱巧克力等壹起食用。
擴展資料：
以下兩種水果的果核也可以吃：
1、菠蘿蜜
平時在吃完菠蘿蜜後，可以不用把它的果核丟掉，因為它的果核是可以食用的，其營養豐富，含有維生素C、蛋白質、纖維素等營養成分，適量食用對可以補充身體所需要的營養物質，平時可以洗凈後煮著食用、煮粥食用或者炒制後食用。
2、石榴
石榴的籽中含有膠原質、纖維素、木質素、維生素C等成分，有抗氧化、延緩皮膚衰老的作用，不過其質地比較堅硬，不容易被腸胃消化吸收，平時最好不要過量食用。