壹、香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋是最經典的吃法。我們會把買來的香椿用鹽水浸泡5分鐘,讓裏面的雜質充分洗幹凈。將雞蛋打在碗裏,加入少許料酒、醋和鹽調味。在鍋裏燒水。水開後,將香椿放入沸水中焯壹下。拿出來會太涼。香椿擠幹多余的水分,切塊,與蛋液混合均勻,鍋裏的油加熱,然後將蛋液直接倒入鍋裏炸至熟。
二、香椿拌豆腐豆腐
豆腐切塊,開水燙壹下,撈出直接放在盤子底部。香椿洗凈後焯壹下,擠出多余的水分,切碎後和剛才的豆腐拌在壹起,加入自己喜歡的調料,如鹽、胡椒粉等。因為香椿含有亞硝酸鹽,直接吃對身體不好,必須先用開水焯壹下。
三、香椿雞蛋餅
香椿洗凈後,放入沸水中焯壹下,撈出多余的水,切碎。加入兩個雞蛋和少許面粉,攪拌成糊狀。最後加入少許鹽和醬油調味。喜歡辣的還可以加點辣椒粉。鍋裏放壹點油,舀壹勺面糊,攤成煎餅。厚度不能太厚。看到壹面凝固了,就翻過來煎另壹面。兩面都粘好了,就可以出鍋了。煎的時候可以抖抖鍋底,可以讓加熱更均勻。用小火慢煎可以讓香椿蛋卷更好看。如果妳喜歡吃脆脆的味道,試著把火調大壹點。