材料
大蝦500g，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、糖、醋、香油。
工作方法
1.大蝦沖洗幹凈後，剪掉蝦槍和蝦須；在後面沿中線去殼，去掉蝦線，瀝幹。
2.取壹個幹凈的碗，加入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。
3.將蔥和姜切碎，將料酒、鹽、味精、白糖、醋和香油混合在壹起制成調味汁。
4.鍋裏燒熱油，放入大蝦，炸熟，撈出，瀝幹油。
5.鍋裏留少許底油，開大火，放入蔥花和姜片炒香。
6.放入炸好的蝦，加入醬汁，翻炒均勻後即可食用。
做法二:清蒸大蝦。
材料
材料:大蝦500g，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，胡椒粉。
工作方法
1.大蝦洗凈。
2.把大蝦的腳和須剁掉，去掉沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3.洋蔥切片，姜切壹半，姜切壹半。將大蝦放入盤中，加入料酒、味精、蔥條、姜片、胡椒粉和湯，放入籠中蒸約10分鐘，取出。挑選洋蔥、姜和胡椒，放在盤子裏，用醋、醬油、姜末和芝麻油混合制成蘸汁。
做法3、油燜大蝦
材料
1斤大蝦，2大勺醬油，1大勺糖，4瓣去皮大蒜，適量水。
工作方法
1.洗完蝦後，切斷蝦槍，瀝幹備用。
2.鍋裏放油，加熱4分鐘，然後往鍋裏放入蒜瓣，直到蒜瓣呈金黃色，然後放入大蝦翻炒半分鐘，再放入醬油和白糖，翻炒均勻，然後放入小半只蝦的水，蓋上鍋蓋煮開，再煮兩分鐘。