蘆筍味道香脆可口,營養價值很高，富含各種維生素、微量元素以及人體所需的多種氨基酸，具有清熱生津、潤肺止咳等作用，另外對於小便不利的人，適當吃蘆筍有很好的治療功效。
蘆筍生長周期長，每年的采摘季節集中在3、4月份，此時成熟采摘的蘆筍鮮嫩爽口、營養價值豐富，且作為春季的應季蔬菜，蘆筍對於身體具有很好的滋補功效，因此春季吃蘆筍是最好的。
蘆筍上市季節
由於種植技術的進步，壹年中的任何時候都可以吃到蘆筍，但是自然條件下蘆筍的生長非常慢，壹般只能在每年的4月份采摘壹次。
蘆筍產地
1、山東
山東省曹縣是我國著名的“蘆筍之鄉”，每年還會舉辦蘆筍節，曹縣出產的蘆筍除了供應全國各地外，還出口往歐洲、美國、日本等國家和地區，山東種植的蘆筍壹般在4月份開始大量上市。
2、四川
四川巴中市的恩陽區氣候溫和，適宜蘆筍生長，也被授予了“中國蘆筍之鄉”的稱號，四川的蘆筍由於種植原因收獲會比山東地區早壹些，壹般在3月份開始采摘上市。