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菜譜?
美極蝦?
美極蝦
2?人做過這道菜
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samanthafafa用料簡單，愛心搭夠
用料 ?
虎蝦 6只
蒜蓉 少量
醬油 20g
生粉 少許
白開水 20g
鹽 少許
糖 少許
美極蝦的做法 ?
在冷凍市場買來的冰鮮老虎蝦，每只大概比手掌大壹點點，下鍋容易控制，而且制成後不失大體
壹定要全部解凍，接著用剪刀由蝦頭連接蝦身的部分背部輕輕剪開，剪到蝦尾的最後壹節，這是老板教我的，可以把蝦腸拿出之余，制成後的賣相也很好
到了制作的壹步了，提前先把蒜蓉和欠做好，免得蝦好了手忙腳亂。
蒜蓉不要很多的，簡單壹點就好了。
欠的材料也簡單，放點醬油和鹽，加入白開水，我把醬油和水的比例調成1:1，攪勻待用。
把油倒下鍋，不需要太多的油，因為煎蝦的時候，蝦也會有油釋放的，把蝦放進鍋裏。火由大火調至中火。
煎蝦也是壹個考驗耐心的環節，我比較喜歡蝦有金黃的感覺，所以我火不會調得特別小，壹直都是保持在中小火，等待蝦的兩邊都金黃了，先撈起蝦，稍後再回鍋炒。
如果鍋還有油的可以直接放蒜蓉了，如果鍋沒油可以相應放壹點，這時候用的是大火，大概10秒左右，待蒜蓉爆香就把之前的蝦重新放入鍋裏，調至中火，放醬油欠，壹點點慢慢放，不全倒進也可以，視乎個人口味，是喜歡幹點還是濕點的口感，快速炒。
醬油欠我沒有放糖的，因為糖我通常最後才放的，可以把外殼的醬油收幹，更有焦糖的感覺。