首先準備好雞腿，根據個人需要準備好用量，然後煮熟。如果我做手撕雞肉，我通常用2個雞腿。用刀把生雞腿切幾下。不需要太深，切開就行。就是為了讓雞腿更好吃。燒開壹鍋水，直到水量少於雞腿。加入姜片、小蔥和少許料酒，水燒開後加入雞腿。大火繼續沸騰，煨大約20分鐘。然後撈出雞腿，放涼。雞腿涼了之後，妳可以用自己的手去感受肉的質感。將雞腿切成條狀，註意根據自己喜歡的大小撕出條狀。不能太小也不能太大，太小了味道不好，吃多了也不方便。我在做飯，搓東西，或者做點蘸醬。將大蒜切成蒜末，加入少許姜末和少許醬油。雞腿快撕壞的時候，可以直接蘸上面的醬把雞腿吃幹凈，避免不必要的浪費。尤其是雞腿上的筋簡直好吃。
靈魂醬好吃不好吃是這道菜味道鮮美的關鍵。醬料要準備什麽？蒜粉、姜末、小米辣、蔥花、鹽、少許醬油、少許醋，將油加熱至冒煙，直接倒入調好的醬料中，做出美味的交響樂。這個時候可以把這個醬倒在撕好的雞肉上。慢慢攪拌雞肉，確保醬汁澆在每只雞肉上。在切壹些黃瓜絲、蔥條、蔥花之前，最好先拍壹些花生，尤其是剛炒好的花生。最後，加入少許糖和鹽，拌入這些配菜。涼拌的過程中，忍不住要嘗幾口，美其名曰壹嘗。雞肉鮮嫩，醬汁鮮美，黃瓜爽口，洋蔥香菜相得益彰，最後香脆的花生豐富了口感。再加上壹碗溫熱的白米飯，壹定要好好享受。
當然，如果妳在減肥，也可以把雞腿肉換成雞胸肉。其他都壹樣，還是很好吃。