九制陳皮是廣東潮汕地區漢族傳統名菜之壹。屬於蜜餞食品，全稱廣式九制陳皮，與蘇式陳皮不同。
九制陳皮以優質柑橘皮為原料，經過去皮、浸泡漂白、保鮮、去皮、腌制、瀝幹、調味、反復幹燥、儲藏、包裝等幾道工序制成正式產品。因流程復雜嚴謹，故稱“九制”。
陳皮是柑橘類水果的果皮，曬幹或人工曬幹而成，新會柑橘的果皮最有價值。陳皮最顯著的功效是祛痰、止咳、疏通心腦血管、降血壓等。是藥食同源的珍貴原料之壹。
九制陳皮是指加工的工序很多，“九”是虛數，表示多。這是壹種果脯，很受大眾歡迎。味甘、甜、鹹、酸，有陳皮的香氣，既能化痰止咳，又能行氣止渴，口感好，加工成本低，經濟效益高。加工工藝如下:
1，原料處理:陳皮要脫苦，泡水軟化，換幾次水脫苦。
2、熱煮原料:用原料兩倍的水燒開，加入陳皮煮，註意加熱時間，煮4-5分鐘左右，撈出，再加水去苦味。
3.幹燥:在烤房中幹燥至半幹狀態備用。
4.配制料液:用4-5%的甘草液，稱取2-2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，盡可能溶解甘草的風味。煮至總量僅為10-12.5 kg，過濾得濾液，殘渣可二次利用。向甘草溶液中加入3千克鹽、1千克甜蜜素、1千克食用檸檬酸、50克香草醛和25克山崳酸鉀。充分溶解，加熱煮沸，趁熱加入半幹陳皮50kg，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好放置壹晚。如果沒有完全吸收，可以將原料幹燥至完全吸收，這樣才能保證產品的風味。
5.幹燥:將料液吸附後的陳皮送入烤房烘烤至半幹狀態，即得產品。
6.包裝:每包50克或10-20克精致包裝，是壹種大眾化的休閑食品，具有柑橘香味。