其他菜系，地方特色
【做法】茄子去皮，切成粗條；蒜瓣去皮，切片。
2.將炒鍋洗凈，置於大火上。油燒至六成熱時，將番茄條放入油鍋，炸至軟身。取出瀝幹油備用。
3.在鍋裏放三湯匙油。油熱時，加入甜面醬，翻炒至酥香。將蒜片略炒，加少許水，放入番茄條，加入雞粉和鹽調味，煮至茄子入味。與水澱粉壹起食用。
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炒茄子？
【材料】茄子、姜末、蔥花、蒜末、甜面醬、醬油、鹽、白糖、雞精、水澱粉。
【做法】茄子用淡鹽水浸泡，洗凈，切條，用清水浸泡至少15分鐘。
2.倒掉浸泡茄子的水，用幹凈的布把茄子的表面水分壹個壹個吸幹。
3.把鍋裏的油加熱。將幹番茄條多次瀝幹入鍋中，煎至變軟。把所有炒好的番茄條放在盤子裏備用。
4.鍋裏剩少許油，爆香壹湯匙韭菜、姜、蒜末和甜面醬。加入壹些水煮沸。
5.放入炒好的番茄條，加入半湯匙醬油，加入少許白糖，燒開後轉小火，加蓋煮兩分鐘，加入少許鹽和雞精調味。
6.倒入少許水澱粉，勾芡，撒上蔥花。
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豆瓣醬炒番茄條？
【材料】姜、蒜、蔥、幹辣椒、芹菜、豬肉、澱粉、油、鹽、醬油、陳醋。
【做法】先將肉切成小條，放入碗中，放入適量澱粉，攪拌均勻備用；
2.芹菜洗凈，切成小塊放在盤子裏備用；
3.將蔥切成小塊，蒜切成小塊，姜切成小塊，辣椒切成小條，放在盤子裏備用；
4、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜和紅幹辣椒，爆香。在鍋裏炒肉。肉熟了，把芹菜倒進鍋裏，翻炒幾下。然後加入壹些醬油，老陳醋和少許鹽調味。翻炒至熟。
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