濃香驢肉湯的營養價值

俗話說:“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉比牛肉鮮嫩可口，壹直深受我國北方人民的喜愛。驢肉餡的餃子壹直以來都受到人們的喜愛，其他的如醬驢肉、紅燒驢肉等也各有特色。醬驢肉色澤紅艷，肉質酥脆醇厚，味道鮮美，食後留香。驢肉湯不腥，幹，風味獨特，鮮美營養，四季皆宜。在肉驢中，黑驢肉的味道最好。營養價值:驢肉蛋白質含量在20%-25%之間，脂肪含量小於1%。是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的理想肉類。驢肉中氨基酸的含量和比例適合人體需要。肌纖維比馬、騾、駱駝細，結締組織不發達，所以消化吸收率高，是優質蛋白質。另外，驢肉脂肪熔點低，容易被人體消化吸收，利用率高。各種驢肉的營養也不壹樣。壹般拉出來磨碎的驢肉太硬，營養價值低。藥用功效:驢肉味甘涼，有補氣養血、益肺的功效，特別適合體虛乏力、氣血不足、心煩的人食用。藥典認為，驢肉能益氣養血，對於氣血不足的人可以用來補益；二、養心安神，用於心虛引起的不安的休養。驢肉對心血管疾病患者有很好的滋補作用，對女性消除面部色斑也有特效。驢都是寶，毛、皮、頭、骨、鞭、脂、肉都在藥典裏。(1)驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品叫阿膠。中醫認為，阿膠是壹種有血有肉的東西，是以滋陰補血著稱的名貴藥材。平時身體虛弱，怕冷，容易感冒的人，可以改善體質，增強抵抗力。(2)驢腎味甘，性溫，有利於補腎壯陽，強筋壯骨，可治療陽痿、腰膝酸軟等。(3)驢舌能養心柔肝，養血滋陰，固本益氣。(4)驢心肝對人體內臟有很強的滋補作用。對脾胃虛弱、中氣郁結、脈向不通的患者效果明顯。