配料:面粉、韭菜、木耳、豆腐皮、雞蛋。
配料:鹽、味精、姜末和香油。
練習:
1.在面粉中加入清水揉成硬度適中的面團，蓋上濕布醒發15分鐘，再揉勻。
2.韭菜洗凈瀝幹切碎，雞蛋煸炒，豆腐皮剁碎，黑木耳提前用水剁碎，所有原料混合，加香油拌勻，最後加鹽、雞精、姜末拌勻做餡。
3.把壹小塊面團搓成長條，分成丸子，卷成餃子皮，然後用餃子皮包成餃子形狀，放在簾子上。
4.用大鍋燒水，放在餃子裏煮，煮到漂在餃子裏，用漏勺取出壹個，用手輕輕壹按餃子皮，馬上就熟了，可以拿出來吃了。
白菜餡:主料白菜半個、香菇六個、胡蘿蔔壹根、生姜壹根(兩人份，人多可以增加主料)。
生產方法:
1.將卷心菜切碎，用紗布包好，然後擠壓，直到不再有水流出。
2.把澆過水的蘑菇的硬莖去掉，切碎。最好用細橡皮擦把胡蘿蔔搓成細絲，然後稍微擠壹下水。然後在油鍋裏放兩勺花生油，放入7、8片辣椒炒熟後取出。在切好的蘑菇中加入幾滴醬油和少許糖，攪拌後備用。
3、姜可根據口味多點或少點，切碎備用；
4.將白菜和胡蘿蔔放入大容器中，倒入壹勺香油，攪拌均勻。確保所有的蔬菜都均勻的塗上壹層油，然後加入炒好的香菇和姜末，加鹽，少許香菇精和五香粉，攪拌均勻，壹鍋湯圓餡就做好了！
包的時候，餡料出水也沒關系。只要把餡盆的壹邊擡高，水自然會流到下邊。因為包餃子很熟練，所以壹直喜歡用水做餡，所以做好之後留油在嘴裏真的很好吃！