燉雞湯最好選擇國產雞。這種雞肉不會因為吃飼料而含有化學物質，是壹種非常健康天然的肉類食品。而且最好選擇養殖不超過三年的老燉雞，會更有營養。雞肉中蛋白質含量很高，雞骨中也含有大量的鈣和膠原蛋白。燉成雞湯後，雞肉和湯都含有大量的營養成分，是滋補身體和保健的最佳選擇，可以常吃。
栗子燉雞用母雞好還是公雞好？
燉湯壹般是母雞做的。
雞肉的主要營養是其豐富的蛋白質和脂肪。建議母雞燉湯營養更豐富，含蛋白質更多，母雞的生長周期也比公雞長，所以母雞所含的肌酐、肌酸、含氮物質會更豐富，更有利於女性的產後修復功能。而且老母雞燉的雞湯味道會更鮮美，但是光有雞湯是不夠的，主要的營養成分還是包含在雞肉裏面的。
中醫認為，公雞屬陽，有很強的溫補作用，適用於陽虛氣弱的患者，不適用於高血壓、癌癥患者；母雞性屬陰，滋補作用溫和緩慢，適合產婦、老弱病殘者食用。
公雞
公雞為雄性，主要具有壯陽補氣的功能，溫補作用更強。對腎陽虛引起的尿頻、少精、畏寒有很好的輔助作用，比較適合中青年男性。
而高血壓、中風、癌癥、痛風、風熱感冒患者，因為上火，不適合多吃。此外，公雞也被列為生發產品之壹，過敏和牛皮癬患者最好少吃。
母雞
母雞為雌性，具有補氣養血、健脾補虛的作用，適用於陰虛氣虛者滋補。特別是對於經期或產後血虛的女性，還具有補血的功效。
與公雞相比，母雞更適合各個年齡段，尤其是體質較弱的老年人。但是，不能過分滋養自己。
栗子燉雞有很多種方法。不同的方式會使用不同的成分，有不同的味道和口感。