如何選購鹹鴨蛋
1.看顏色。買鴨蛋時，首先考慮青殼，且蛋殼光滑幹凈、完整無破損的。如果鴨蛋的殼是白色的，摸起來還很粗糙，或者感覺殼很薄，多半是因為下蛋的鴨子身體不夠強壯，這樣的鴨蛋也不容易存放。
2.拿起鹹鴨蛋輕輕搖晃蛋體，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。
3.辨別真假。識別假“鴨蛋”，可以從這幾方面入手：假雞蛋、鴨蛋的蛋殼顏色比真蛋亮壹些，但不太明顯；用手觸摸假蛋蛋殼，會覺得比真蛋粗糙壹些；晃動假蛋時會有響聲；假蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到壹起。
4.煮熟後剝開蛋殼，質量較好的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，鹹味適中，油多味美，用筷子壹挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為壹層壹層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美；而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大，最好不要食用。
吃鹹鴨蛋需要註意的事項
鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，但是因其含鹽量比較高，建議心腦血管病人、高血壓、高血脂病人以及孕婦和脾陽不足者都盡量不要食用。
加工鹹鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有壹些不正規的加工點追求低成本或者為了縮短生產周期，所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求，劣質食鹽裏的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到鹹鴨蛋裏面，人食後對身體健康構成威脅，因此鹹鴨蛋還是少吃為好。