復雜好吃的豆腐菜，是黃蓉為洪七公做的《二十四橋月夜》。簡單好吃的豆腐菜，壹份少油低脂的油炸脆皮豆腐就能讓人滿足。鍋內放入大豆油加熱，將每面豆腐煎至金黃色，放入蔥花和蒜末炒香，倒醬，加水至豆腐過，煮3分鐘左右，放入土豆繼續煮至土豆軟爛，放入香菜碎，出鍋。
相信很多人都喜歡吃豆腐，吃法也有很多種，炒、蒸、燉都可以。大家都熟悉麻婆豆腐，我也覺得不錯。但是我還是比較喜歡這個方法，就是砂鍋豆腐。豆腐的主要制作工藝是將大豆磨碎，加入凝固劑制成的素食。豆腐基本保留了大豆的所有營養成分，所以有“青菜豆腐安全”之說。
皮蛋豆腐，準備兩個皮蛋，去皮，入鍋蒸(去腥)，大火蒸壹分鐘，放涼，切塊備用。切適量蔥花備用。先將豆腐塊用開水焯壹下，然後放入盛有蔥花和皮蛋的容器中。豆腐洗凈，用手掰成大塊。在鍋中加入適量的水和鹽。將豆腐塊用大火煮兩分鐘後取出。焯水後可以去除豆腥味，口感更好。切壹些蔥花放在豆腐上。喜歡吃辣的可以放點小米辣。這是我們經常吃的方式，方法很簡單。將買來的豆腐洗凈，放入沸水中蒸三分鐘，去除豆腥味，然後放入蔥花，用鹽和香油調味，攪拌均勻即可食用。