肥腸過水後會不會縮小很多？1
肥腸過水後會不會縮小很多
處理不當會縮水。因為肥腸本身不容易煮，所以壹定要煮很久。肥腸雖然大，但是瘦。在烹飪的過程中，肥腸中的水分會有壹定程度的流失，所以肥腸過水後會收縮。這時候煮出來的肥腸不僅不好吃，還特別幹，沒有味道。
肥腸過水後會不會縮小很多？
烹飪不縮水肥腸的技巧
1.在冷水中烹調
焯水時，壹定要用冷水把肥腸煮熟。以免受熱時迅速收緊肥腸。導致收縮和幹燥。味道不好。冷水壺可以防止肥腸收縮。水燒開三分鐘左右，肥腸就可以取出來了。
2.時間不要太長
煮太久會導致肥腸收縮。所以香腸熟了就可以撈出來了。不要煮太久。以免變老。影響口感。燉的時候可以用筷子刺穿肥腸。當筷子可以輕松刺入肥腸時，就可以出鍋了。燉的時間短不會使肥腸收縮。
最後放鹽
鹽可以用作強電解質。能穿透腸細胞膜。排水。肉會收縮變老。所以不要先放鹽。鍋外撒鹽比較合適。至此，肥腸已經完全熟了。鹽將不再使它收縮。不會影響口感。
肥腸過水後會不會縮小很多？
肥腸怎麽除臭？
1.用水洗腸。借助水的力量，很容易把腸子翻個底朝天，把裏面的油和臟東西全部去掉，沖洗幹凈。
2.反復沖洗，用清水浸泡，去除腥味。
3.白醋和面粉也可以用來淘米水或泡菜水，去除腥味和異味。
4.冷水煮肥腸。
5.烹飪時加入蔥、姜、料酒、八角、十三香。
6.將煮好的肥腸用開水焯壹下，去除油膩和腥味。