01，白蝦拌韭菜
材料:白蝦200g，韭菜100g，蒜，醬油，醋，蠔油，香油，鹽。
練習:
1.將白蝦清洗幹凈，控幹水分，用剪刀剪掉須和頭的硬部分，韭菜清洗幹凈，切成段備用。
2.將白蝦放入冷水中煮。如果不切蝦頭，請煮壹會，蝦殼會變軟。這道菜是要和蝦皮壹起嚼的，所以要多煮壹會兒，煮好後再放涼。
3.將鍋裏的水燒開，水燒開後倒入韭菜，加入適量的鹽和少許花生油，加鹽保持綠色。焯水後撈起放入冷水中冷卻，撈出備用，這樣味道會更足。
4.調料:將大蒜打成蒜泥，加入適量生抽、醋、蠔油、鹽、香油，攪拌均勻。
5.將韭菜和白蝦放入大碗中，倒入準備好的調理，攪拌均勻，即可食用。
備註:蝦殼直接嚼著吃很好吃。買蝦的時候壹定要買殼薄軟的，適合這樣拌著吃。
02.油炸白蝦
所需食材:白蝦200克，普通面粉50克，食用油適量。
練習:
1.將白蝦清洗幹凈，控制水分，放入盤中，加入面粉。
2、面粉要均勻的裹在蝦身上，用筷子輕輕拌，不要弄斷蝦須？
3、鍋裏倒點油，放入小白蝦慢慢煎，用筷子輕輕撥開。不要結成壹團，盡量分開，三五成群的問題不大，壹起炸就太多了。
4.把蝦煎壹下，把它翻過來。兩面都焦黃了還能煮嗎？