2.今天就來分享壹下“腌鱸魚”的做法吧。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.讓我們開始介紹所需的配料:
鱸魚、小蔥、魯西酸菜、金針菇、大蒜籽、幹辣椒、生姜、花椒粒。
4.先把鱸魚的頭尾切掉，然後沿著龍骨把魚切開，再把去骨的鱸魚切成魚片，然後把魚片放在水龍頭下10分鐘，這樣魚吃起來很有彈性，然後把頭尾和骨頭放在鍋裏備用。
5.小蔥切碎，野辣椒切成小塊，生姜切片，金針菇去根用手撕，西紅柿切成滾刀塊，平和魯西的泡菜切成小塊。6.將魚腌好，撒上壹勺鹽和壹個蛋清，然後加入半勺幹澱粉揉勻。加入食用油靜置30分鐘腌制。鍋熱後加入適量食用油，再放入姜片炒香，放入鍋內翻炒魚骨、魚頭，去除腥味。
7.加入料酒，將熱水澆在魚刺上。沸水煮出來的魚湯會很白，用中小火把魚湯燒壹下備用。另起油鍋放入豬油，放入姜片、蒜片、花椒炒香，放入番茄、平和魯西酸菜、金針菇、黃燈辣椒醬，炒勻。
8.將煮好的魚湯倒入鍋中，煮五分鐘左右。將白醋倒入玻璃爐中，然後將煮好的輔料全部放入玻璃容器中，將帶醬的魚片放入湯中，燙壹兩分鐘後取出放在酸菜上，再放在魚頭和魚尾上，將魚湯倒入敞口的玻璃爐中。
9.然後把鍋裏的油燒到七八成熱，再在魚裏撒上白胡椒、花椒油、幹辣椒、蔥花，淋上熱油炒出香味。壹鍋又酸又好吃的腌鱸魚就做好了。
10、魚類富含優質蛋白質，能為人們提供豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸能促進人體對鐵的吸收，增加人的食欲。