雞腿堡的臺階
材料制備
面粉+酵母+糖+雞蛋+攪打用水~我還是覺得手工做比較好~
面團有點硬~
感覺不到砂糖了~
加入黃油和鹽~繼續打~
這時候就比較難打了~加了黃油後很粘~很難打~不要灰心繼續努力~用手把面團揉勻就行了~
手法要像之前用搓板搓衣服壹樣~推出來再收回去~不要時不時的揉面~這壹步我用了8分鐘左右~然後就會出現傳說中的手套膜~這標誌著揉面成功了~
揉成壹團~拍在粉上~放入更大的保鮮袋~開始第壹次醒發~
現在冷了~建議進清醒室~
30分鐘左右~發酵好~
分分合合~
蓋上袋子~然後放松15分鐘左右~這壹步要做兩次~然後整形~
現在天氣冷了~第二次放松有點僵硬~所以整容不是很圓~
整容後用水刷~撒上芝麻~
然後進行第二次喚醒~繼續進入喚醒室~面團手指會溫熱，按下去會慢慢縮回~差不多就好了~
烤箱預熱~上下180度~然後在烤箱裏烤~13-15分鐘~
取出烤箱後晾涼~記得在完全晾涼前放入保鮮袋~不然以後就很難吃了~
壹邊醒發面團~雞腿洗凈~去骨~然後加入調料腌制~
我用了料酒~鹽~辣椒~糖~辣椒粉~然後摻了壹點澱粉~腌制~
烤面包的時候可以晾晾油鍋~把腌制好的雞腿拍在兩面~放入鍋內慢慢煎至兩面金黃~生菜洗凈~瀝幹~
用鋸刀切漢堡~放醬~生菜~雞腿等。反過來~
因為每個人的情況不壹樣~婆婆不吃雞~所以我用雪花豬排代替雞腿~奶奶是素食者~所以我用煎蛋代替~我給他們用沙拉醬~然後我正常加芥末醬~
然後把醬擠到漢堡的蓋子裏~蓋好就OK啦~