準備材料:面粉400g，溫水200g，酵母4g，大蒜5個，豬肉4兩，料酒1勺，醬油幾滴，水適量，油適量，鹽適量。做法:1。將小麥粉放入臉盆中加入酵母，然後逐漸加入準備好的水，邊排水邊用筷子攪拌。2.看不見粉的時候，用手慢慢揉面，等面糊光滑，臉盆變幹凈的時候，蓋上保鮮袋，慢慢讓它變得醇厚。蔬菜品種的特殊方法，如茄子、豆類、白菜、茴香、木賊、莧菜、竹筍、瓜類、辣椒等。，可以是素餡，也可以是肉餡。
3.面粉發酵時提前準備好餡料:在肉餡中加入米酒和少量冷水，逐漸攪拌均勻。水和肉充分混合後，繼續加入壹些水混合，然後加入細碎的蒜白，適當的油和鹽混合均勻。4.當面粉發酵到兩倍大時，面糊就用完了。排氣後，分成幾個小面團。5.將混合好的面團用搟面杖搟成面團，倒入調好的餡料，然後壹起包好，放入不銹鋼蒸鍋15min。6.向不銹鋼蒸鍋中倒入少量冷水，逐漸打開液化氣和蒸汽。水開後，用中火蒸10分鐘，然後關火。3.
壹般我們最喜歡的食物是大白菜、蘿蔔餡、酸菜餡。因為冬天芹菜韭菜味道特別好，這也是主要的蔬菜餃子餡。各種幹菜是餃子餡的主要原料，還有各種腌菜，如幹梅子、雪裏蕻、幹馬尾、酸豆角、冬筍幹、香菇、杏鮑菇，只要是我們平時吃的菜，加上淡醬油。