用料 ?
牛肉（最好是牛腩） 兩人份
大蔥 1段
幹辣椒 4、5個
青花椒 7、8粒
茴香 15粒以上
肉桂皮 壹小段
山楂幹 幾片
黃糖或冰糖
無紡布佐料袋 1個
生姜
醬油
陳醋
鹽
香葉 3、4片
清爽牛肉面的做法 ?
我買了壹盒牛肉。（不要被圖片蒙蔽，它僅僅是牛肉塊，不是半成品）
將牛肉從盒中取出，放入容器中，用流水反復沖洗，然後靜止化開。
化開的牛肉繼續反復換水浸泡，直到無血水或血水很淡的時候，加入清水放入冰箱，壹夜。
1、我是壹早起來將牛肉再沖洗幾遍後，加水。冷水入牛肉，水開後煮半分鐘，撇去浮沫。
2、換壹只稍微大壹些的鍋，冷水煮開後放牛肉，放佐料袋，下壹步介紹佐料袋內容。
無紡布佐料袋：山楂幹、香葉（這裏香葉忘了拍照）、肉桂皮（也可以不裝在袋子裏，因為不會散開）、青花椒、茴香、幹辣椒。
鍋中加入白胡椒少許、黃糖壹袋。
加入兩勺醬油、半勺陳醋。
如圖，加入壹塊姜片，可以開始燉了。大火20分鐘，然後小火燉。我是燉到要上班關火，中午回家繼續燉壹小時。然後晚上燉30分鐘。晚上燉的時候，加壹小勺鹽、壹段蔥段。
燉好的牛肉如圖，很清亮，因為沒有用油炒豆瓣醬和牛肉。
胡蘿蔔、土豆切丁，放入碗中。倒入壹些牛肉湯，上蒸鍋蒸20分鐘。待用。
起鍋煮面，快煮好的時候，拿壹個大碗，將牛肉湯加入兩大勺，加小半碗開水。將煮好的面夾起來放入湯碗中。放入牛肉，放入土豆胡蘿蔔丁，撒上蔥花香菜，齊活兒！