制作綠色豆腐的原料是壹種野生灌木。這種灌木在浙南閩北的山野雖然不能說是滿山遍野，但也是很常見的東西，當地人叫它豆腐柴。豆腐柴不是很高，幼枝只有半米，老枝只有壹米。葉子有普通勺子底部那麽大，橢圓形，頂部逐漸變細，邊緣有不規則的粗糙齒。豆腐柴花期在夏季，花序呈圓錐形排列，花小，花萼綠色，有時略帶紫色，花冠淡紫色，外部有毛。初夏，豆腐柴的葉子成熟了，烈日下烘烤的香味在山野飄蕩。
綠色豆腐的制作過程非常簡單。以下是綠色豆腐的制作過程:
首先，采摘新鮮的綠色豆腐葉；
第二，洗幾遍(大多是野生的，也有農民種的)；
三、清洗後加適量水，以綠色豆腐葉為準。(有條件的話也可以用涼開水更衛生。)當然，水量的多少也決定了青豆腐凝結成塊後的軟硬程度；
第四，開始反復搓，搓出綠色豆腐葉裏的汁液，直到感覺有點粘為止；
5.揉20分鐘左右，感覺把葉子揉成泥就差不多了；
6.把稍微大壹點的葉子和葉渣撿起來，榨成汁扔掉，手拿不起來的葉渣用紗布或濾網過濾。
7.將過濾後的青豆腐汁靜置，將預先沖泡好的牙膏水均勻倒入(牙膏水主要起到加速凝固的作用，牙膏中含有碳酸鈣。建議選擇最便宜的中國牙膏，膏體是白色的，分量只要花生大小就夠了)；
八、倒入牙膏水後，順時針快速均勻攪拌青豆腐汁，十圈左右就夠了。妳可以在十分鐘內品嘗到美味的食物。(如果擔心青豆腐汁沒有完全凝固，可以在中間插壹根筷子。如果筷子直立，說明完全凝固了。如果筷子橫著轉，說明還要等壹會兒，或者水的比例太高，導致青豆腐汁不夠硬，不夠軟。)
九、完全凝固的青豆腐可以食用。