商用烤箱是壹種用於烘烤食物或幹燥產品的密封電器。它利用電熱元件發出的輻射熱來烘烤食物，其溫度壹般可在50-250℃範圍內調節。商用烤箱尺寸相對較大，壹次可以烤很多。而且商用烤箱很多情況下需要展示，其門多為玻璃材質。
2.商用烤箱:
2.1，根據供暖條件分類:
煤氣爐:用液化氣或天然氣加熱。
電烤箱:電用於加熱。
2.2、按產品控制方式分類:
機械旋鈕控制:操作使用方便，適合各類人群。
智能控制系統:溫度控制比較精確，還具有存儲不同菜單的功能，實現壹鍵操作。
3、商用電烤箱術語:
3.1.商用電烤箱的尺寸有多大？
根據店內的人流量和烘烤速度，選擇大小合適的烤箱。業內根據標準尺寸60*40 CM的烤盤數量和烤箱層數來劃分不同的規格。比如壹層壹個小烤箱，壹層兩個盤子；中型烤箱有兩層四盤和兩層六盤；大型烘箱包括三層六托盤烘箱、三層九托盤烘箱和大型熱風旋轉烘箱。小面包店，壹般壹兩層板，兩層四板就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤，三層六盤。
3.2、商用電烤箱使用註意事項。
商用電烤箱應確認耗電量。壹般壹兩層板有6KW，可以用220V兩層四盤功率在12KW以上，需要380V電壓；購買時要確定店鋪是否有380V的電壓，能承受的最大功率是多少，以免買回來無法接電使用。
3.2.商用電烤箱的發熱材料有哪些？
商用電烤箱的加熱材料分為噴霧加熱管、不銹鋼加熱管和電熱絲。壹般低端烤箱都會用噴霧加熱管，因為成本比較低，但是也容易壞。高端烤箱會使用不銹鋼加熱管和電熱絲。不銹鋼加熱管因為耐用，熱效率高，在歐洲用的比較多。電熱絲在美國應用廣泛，但是容易斷，斷了更換起來比較麻煩。