秋刀魚的油脂豐富，口感細膩，味道香，是其它魚比不了的。秋刀魚的做法很多，適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪，今天教妳壹道秋刀魚的做法，不蒸也不煮，用煎的做法，做出的秋刀魚具有燒烤風味，別具特色，略帶香酥的外殼下，入口即化的魚肉細膩，燒烤味濃，回味無窮，下面分享下做法：
香煎秋刀魚所需材料：秋刀魚600克、油鹽適量、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粒和芝麻適量、
做法步驟：
買來的秋刀魚壹般都是冷凍的，把秋刀魚放到清水中，在室溫自然解凍。把解凍好的秋刀魚，把內臟和魚鰓去掉，清洗幹凈，瀝凈水分。
魚身兩面，各斜刀劃上幾道刀口，這樣便於腌制入味。
把改好刀的秋刀魚放在容器內，加入鹽、料酒、白胡椒粉，孜然粉，把調料均勻的塗抹在魚的表面，腌制15分鐘。
鍋內加入油燒熱，最好選用不粘鍋，將秋刀魚擺在鍋內，用中小火慢煎。
將秋刀魚煎制金黃，壹面煎制好後，再翻面煎制另壹面，將秋刀魚兩面都煎制金黃。
撒入辣椒粉、孜然粒，芝麻，再稍煎壹下就可以了，盛出裝盤即可。
小貼士：秋刀魚煎制前，要腌制入味，可以去除它的腥味，煎制秋刀魚時，要用小火慢煎，用大火容易煎糊，而且裏面魚肉還不熟。