壹、川味香菇燒雞有哪些做法？我用的是提前用鹽炒過的土雞。做的時候可以先把雞塊焯水。準備材料。將壹個蘑菇撕成四塊備用。蔥、姜、蒜切段，辣椒切段，鍋裏放油，放入花椒、幹辣椒炒香。辣椒不用也能撿，留著更香。下壹湯匙豆瓣醬和蔥、姜、蒜翻炒至香。把雞肉炒兩分鐘。加入蘑菇，加入紅燒醬油，攪拌均勻。加入清水沒過雞肉，蓋上鍋蓋，小火煨。汁快幹的時候放入辣椒段，翻炒壹會，最後加壹點糖調味，就可以煮雞了，家裏炒的雞。烹飪時，將雞塊焯壹下，就可以開始烹飪了。口味重的家長可以適當加點花椒和辣椒。
二、主料是雞肉800g，香菇200g，輔油是鹽、白酒、蔥、姜、醬油、糖、紅辣椒、豆豉。
步驟雞燒香菇的做法步驟11。雞肉解凍後洗凈，用雞肉燒蘑菇步驟22。將雞肉剁碎，加入白酒、紅酒、蔥、姜、生抽腌制雞肉，用雞肉燒香菇約1小時步驟33。鍋中燒開水，將腌制好的雞肉快速焯水，用雞肉燒香菇步驟43。步驟55。鍋裏燒油，放入幹辣椒、鮮花椒、蒜炒香雞肉，燒香菇。步驟66。加入煮好的雞塊翻炒，放出少許醬油，糖和紅酒，壹勺老幹媽豆豉，翻炒上色雞肉，燒香菇。步驟77。加入洗凈的蘑菇，繼續炒雞肉和燒蘑菇。
川味香菇燒雞有哪些做法？母雞、香菇、醬油、姜、蔥、料酒做法1、鍋中加入少許油，炒香姜、蔥；加入雞塊翻炒(炒油)，加入料酒、醬油和少許糖醋，主料加水。大火煮5-6分鐘左右，然後小火燉雞酥，收汁。