<主料>
豬肝 (300克)芹菜 (500克)
<調料>
紅椒 (15克)蔥姜 (適量)鹽 (適量)胡椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)醬油 (20毫升)澱粉 (適量)香油 (適量)雞精 (少許)
<做法>
1、準備好所有的食材；
2、豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲；
3、把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻；
4、芹菜用淡鹽水焯燙過涼；
5、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝；
6、倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用；
7、在稍倒壹點油倒入芹菜翻炒；
8、加入鹽和糖；
9、加入醬油；
10、翻炒後加入紅椒絲；
11、再加入炒過的豬肝翻炒均勻；
12、淋入香油翻炒均勻；
13、加少許雞精翻炒均勻關火。
鹽水豬肝
<主料>
豬肝 (適量)
<調料>
料酒 (適量)食鹽 (適量)蔥姜 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)香葉 (適量)桂皮 (適量)
<做法>
1、原料，豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水；
2、泡去血水的豬肝淋幹水，加入料酒、三大勺食鹽；
3、加入花椒粒抓勻腌漬2個小時；
4、腌漬了2個小時的豬肝沖洗幹凈；
5、鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入腌漬好的豬肝；
6、倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透即可關火；
7、鹵好的豬肝撈出晾涼，(如果不立刻吃可以刷上壹層香油，防止表皮風幹)；
8、吃時切片即可，也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃。