壹般蒸20分鐘就可以了。
清蒸甲魚是四川傳統名菜。以甲魚為原料，用沙鍋蒸制而成。甲魚是清蒸甲魚滋補佳品，肉質鮮美，營養豐富，有較高的食療養生價值。將甲魚整體翻過來，這時甲魚的頭會自然伸出來（因為甲魚翻身時都會伸出頭），我們就卡住甲魚的頭，然後朝著甲魚的咽喉割下壹刀。?甲魚，又稱為團魚或者鱉。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。
做清蒸甲魚壹般步驟如下：
1、將甲魚處理好，用熱水泡去壹層皮。（先進行放血，接著放入開水中，迅速燙1分鐘，而且要全身都燙到，然後褪掉外膜，接著剪掉腳趾，最後把裏面的脂肪壹粒不留的全部剪掉。）
2、將料酒倒入甲魚的肚子中，加上姜和蒜。
3、上鍋，蒸上20分鐘。
4、出鍋後，撒上蔥花。吃的時候蘸醬油、醋。
擴展資料：
清蒸甲魚是壹道獨具四川特色的名菜美味佳肴，屬於川菜系，以甲魚、香菇為原料，用沙鍋蒸制而成。
營養價值甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此 外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
甲魚肉性平、味甘；歸肝經。
具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等癥。
參考資料：
百度百科-清蒸甲魚