接下來，邊肖將回答妳的問題。刀豆是壹種可食用的豆科食物，是豆科植物刀豆的豆莢或種子。因為它的形狀與刀豆非常相似，所以被稱為刀豆。這種植物每年5、6月開花後能產出新鮮豆漿。它的豆莢長約30厘米，采摘後可作為蔬菜油炸。Conara為纏繞草本植物，可達數米長，羽狀復葉，卵圓形小葉，基部寬楔形，側小葉斜生，葉柄短，葉柄有毛，花梗極短，小苞片卵形，早落，花冠白色或粉紅色，寬橢圓形旗瓣，頂端凹，子房線形，有毛。豆莢呈帶狀，稍彎曲，種子橢圓形或長圓形。它們喜耐溫耐熱，喜強光，對土壤適應性強。在我國長江以南各省均有分布，廣泛分布於熱帶亞熱帶地區和非洲。
蕓豆富含蛋白質、澱粉、維生素、礦物質等營養成分。吃蕓豆可以補充營養，強身健體，增強抵抗力，盡快吸收這些營養，滿足人體正常代謝的需要，改善身體各器官的功能。不過劍豆也有缺點，吃之前要註意挑選優質的劍豆。
1.買嫩豆莢的時候，不要買豆莢黃褐色硬硬的不可食用的豆莢。
2.購買幹種子時，要看到種子無蟲蛀，表皮光滑飽滿，粉紅色或淡紫色，扁圓形、橢圓形，臍孔深褐色。新鮮的幹種子容易煮脆，呈沙狀、蠟質。
3.劣質劍豆表面多為淺棕色或黃褐色，表面無光澤，大小不均，顆粒幹燥。
需要註意的事項
1.過量服用刀豆1-2小時可能出現中毒反應。臨床表現為惡心、嘔吐。多次嘔吐後出現痙攣性抽搐，繼而出現昏迷。心率略高，血壓更高。昏迷可以持續1-2天。持續性、痙攣性抽搐，2-3分鐘1次，易導致休克。
2.為防止中毒，劑量應控制在安全範圍內。
3.胃熱患者忌食。