排骨500克，油適量，冰糖7顆，姜適量，蒜適量，
八角4片，香葉3片，紅燒調料2大勺，蔥2根。
練習步驟
(1)將排骨切成大小均勻的排骨；
(2)鍋加水加熱，放入適量姜片；
(3)將排骨倒入水中；
(4)去浮渣，然後去筋控水；
(5)鍋中倒入適量油，大火加熱；
(6)放入適量冰糖，翻炒出糖色；
(7)待糖色成熟時，加入適量姜蒜；
(8)紅燒調料適量，翻炒均勻；
(9)放入適量的八角葉；
(10)倒入煮好的排骨；
(11)攪拌均勻；
(12)加入適量熱水，小火燉20分鐘不要排骨；
(13)收汁出鍋；
(14)撒上蔥花，紅燒排骨就做好了。
(2)紅燒排骨的做法。
排骨2根，花生油適量，水適量，胡椒粉壹把，桂皮壹塊，
香葉壹片，八角壹個，蔥姜適量，醬油適量，料酒適量，鹽少許。
練習步驟
(1)剁碎的排骨；
(2)鍋中燒開水，將排骨倒入；
(3)放壹把花椒去腥，焯五分鐘；
(4)取出洗凈的血沫；
(5)鍋中熱油放入蔥、姜大料翻炒；
(6)將排骨炒至微黃，沿鍋邊放料酒；
(7)繼續翻炒至焦黃，加入醬油；
(8)將水倒在排骨上，蓋上鍋蓋燒開，小火燉30-50分鐘；
(9)汁不多時，撒少許鹽翻炒均勻，改火收汁；
(10)取出菜，撒壹點熟芝麻。
技巧
用胡椒粉焯過的排骨能有效去除腥味；
最後出鍋的時候撒壹點鹽。因為有醬油收汁，放多了會鹹。