1.將豬手浸泡在清水中2小時以上，用鑷子夾掉豬毛及其根部，去掉蹄釘，用刀刮去每只豬手的表面，去除皮面的汙垢和油脂，再用清水沖洗幹凈(這樣燉出來的豬手就不會有腥味了)。
2.先把處理過的豬手立起來，用刀在兩個腳趾之間切成兩半，再把每個花瓣切成3小塊，讓侯同樣處理另壹只豬手，把兩只豬手切成12小塊。
3.鍋中水燒開，放入豬手，煮3分鐘。
4.取出洗去上面的浮沫備用。
5.將處理好的豬手放入高壓鍋內膽中，加入熱水、料酒、糖色、生抽、老抽在爐子上燒開，然後撇去上面的壹點浮沫。
6.然後加入調料包、姜、蔥和少許鹽(後期蒸的時候需要調味)，再將高壓鍋內膽放入電壓力鍋選擇口味標準，普通高壓鍋蒸15分鐘。普通鍋要小火煮1小時左右，筷子可以插進肉裏。
7.將煮好的豬腳皮放入大盆中。
8.燉豬手的時候，土豆去皮切塊，準備豆瓣辣醬。
9.姜切土豆在豬手上。
10.豆瓣辣醬用少許油翻炒出紅油和香味，倒入壹碗煮好的豬腳湯，煮2分鐘，然後撈出裏面的渣子。
11.將調好的湯倒入壹個鹹味的豬手土豆盆中，然後放入蒸籠中。煮沸後，蒸30分鐘。
12.取出右邊的豬手盆，蓋上小盤子，把裏面的湯倒出來。
13.然後換壹個大盤子，蓋上蓋子。把鍋裏的土豆翻過來，讓豬手的皮齊平。
14.將澆好的湯放入幹凈的鍋中，倒入少許水澱粉使其變稀，然後倒入少許食用油，攪拌均勻(醬汁光亮)，澆在豬手上。