蓮藕，俗稱蓮子、蓮藕、蓮瓜、玉節，是蓮的地下莖，形狀大而有節，內部有管狀孔洞。蓮藕是壹種不可多得的減肥蔬菜，具有很高的營養和藥用價值，口感甜脆，入口順滑。
中國和印度是蓮藕的故鄉。中國栽培荷花已有3000多年的歷史，品種豐富。根據其產品的器官和用途不同，可分為蓮藕、蓮子、花蓮三種。蓮藕以肥根莖為食，皮白肉嫩，味甜，花少籽少，就是我們常吃的菜；蓮子采為食，根莖細；花蓮主要是觀賞。
營養價值蓮藕含有豐富的維生素C(每100 g含40 ~ 50毫克)，還有多酚類物質和過氧化物酶，能清理人體內的“垃圾”。蓮藕富含優質蛋白質(約2%)，氨基酸組成接近人體需要，具有較高的生物學價值。
此外，蓮藕還含有豐富的膳食纖維(約2%)和相對豐富的鈣和磷(鈣89毫克，磷285毫克)。
功能動作
1.南朝阿良人陶弘景，認為蓮藕性寒，能生津涼血；熟蓮藕性溫，能補脾補血。蓮藕被古代醫家視為最好的止血藥。用開水澆鮮蓮藕汁，可防治急性腸胃炎。如果流鼻血，直接喝新鮮蓮藕汁可以止血。
2.根莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，相當適合缺鐵性貧血患者食用。
3.蓮藕含糖量不是很高，而且含有大量的維生素c和膳食纖維，對所有肝病、便秘、糖尿病等體質虛弱的人都非常有益。
4.蓮藕中還含有豐富的鞣酸，具有收縮血管、止血的作用。非常適合血瘀、吐血、鼻衄、血尿、便血者，以及產婦、白血病患者食用。
5.蓮藕還能消暑，是很好的夏季食品。
6.熟蓮藕味由涼變暖，養心生血，健脾開胃，滋補強壯；煮湯可利小便，清熱潤肺；且具有“活血而不破血，止血而不滯血”的特點。